Cupcakes de circo (Cupcakes de plátano con frosting de manteca de cacahuete)

PARA LOS CUPCAKES DE PLÁTANO:

- 2 cucharadas de zumo de limón
- 250g de plátanos (3 plátanos pequeños aprox, o 2 medianos)
- 250g harina
- media cucharada de levadura
- 1 huevo
- 125g de azúcar
- azúcar avainillado
- 80ml de aceite
- 200g de leche

1- Precalentamos el horno a 160º.
2- En un plato, pelamos los plátanos y los cortamos a dados. Los rociamos con el zumo de limón.
3- Por otro lado, en un bol, mezclamos la harina tamizada con la levadura.
3- En otro bol, batimos el huevo, el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite y la leche.
4- Añadimos el plátano y la mezcla de harina a la mezcla de huevo.
5- Horneamos durante 30 min.

PARA EL FROSTING DE MANTECA DE CACAHUETE (PEANUT BUTTER):

- 100g de mantequilla a temp. ambiente
- 2 cucharadas de manteca de cacahuete
- una pizca de sal
- 200g de azúcar glass

1- Con una batidora eléctrica, batimos la mantequilla hasta que quede sedosa.
2- Añadimos la manteca de cacahuete y seguimos mezclando hasta que todo el conjunto quede sedoso.
3- Añadimos una pizca de sal y el azúcar glass y mezclamos.